Oddělení léčebné výživy a stravování zajišťuje v celém rozsahu léčebnou výživu pacientů v souladu s inovovaným dietním systémem tak, aby byly dodrženy energetické a nutriční hodnoty jednotlivých léčebných diet. Oddělení též zajišťuje stravování zaměstnanců TPa strávníků z řad veřejnosti. Od roku 2006 je OLVS držitelem certifikátů HACCP a ISO 9001. Všechny pokrmy jsou připravovány v souladu s platnými předpisy a normami. Nutriční terapeuti zajišťují poučení o dietách pro pacienty na lůžkových odděleních na základě nutričního screeningu zajišťují optimální výživu pacientů na sledovaných odděleních např. JIP. Zároveň poskytují informace o dietním stravování i pro širší veřejnost.